Brioche com Pasta Madre – Brioche com fermentação natural

A minha busca por receitas utilizando o Seven não se limita a pães rústicos… Sim, gosto de pães “gordos” rs, levemente doces, fofos e amanteigados 💕.
E consegui encontrar uma receita que é 10, e os pães ficam super saborosos. Como eu nunca comi um brioche fora do Brasil, não me xinguem se este não tiver o mesmo sabor! Pra mim ele é um brioche e ponto!!! 😂
A receita veio deste blog italiano, eu só traduzi a receita.
Ah, tu também não usei a calda…. só fiz uma misturinha com açúcar e água e pincelei.
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Pão de Queijo Mineiro – A melhor receita de todas

Eu amo pão de queijo, é um dos meus pães preferidos, com certeza.

Mas também é aquela decepção quando comemos um que não tem gosto de nada, e que nem de perto podem ser comparados a estes…

Esta receita veio da minha sogra, depois de várias tentativas dela, e dos filhos e marido guerreiros e degustadores rs.

É muito simples de fazer, mas tem alguns truques que facilitam o preparo… Eu inclusive já fiz com esta mesma receita pães de queijo recheados e pães com queijos bem diversos que habitavam a minha geladeira… Tipo Gouda, minas, meia-cura e misturas….este é um ponto positivo dela, é muito versátil…vejam a receita:

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Pão de forma tipo Pullman – a melhor receita de todas

Olá!!

Eu precisava comer um pão caseiro, mas não tinha tempo de preparar utilizando o Seven, meu fermento natural, pois já era mais de 6 horas da tarde! Se fosse iniciar o preparo, teria pão apenas para amanhã.
Parti em busca de novas receitas e comecei a folhar a minha nova aquisição: The Bread Bible, comprado na Amazon US.
Este livro possui diversas receitas, com várias técnicas de fermentação. Como eu queria algo rápido e simples, fui direto para a parte de pães para lanches. Foi aí que me deparei com esta receita: Pão Pullman para Lanches (Pain de Mie), que não usa nenhum tipo de fermentação diferenciado e por isso, é super rápido: o pão fica pronto em umas 3 horas no máximo!
Esta sem dúvida foi A MELHOR receita de pão Pullman que eu já fiz!!
É um pão muito fofo, parece quase um bolo. O certo é assar em forma com tampa, própria para pão de forma… como eu não tenho nenhuma deste tipo, assei na minha forma de silicone de sempre…é o que temos para hoje….rs.
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Pizza com Fermentação Natural

Nada melhor que uma pizza e um bom vinho no sábado a noite… ainda mais depois que voltei de viagem a trabalho na Irlanda do Norte e passei fome a semana toda😦

E a melhor parte: a massa é super leve, eu e meu marido  “matamos” esta pizza grande e não ficamos nos sentindo cheios!!! Se fosse de uma pizzaria convencional, seria impossível comer tudo.
Hoje em dia as pizzas convencionais são feitas com o uso de fermento biológico, mas com certeza, as primeiras pizzas foram feitas com o fermento natural…
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Bolo integral de chocolate – sem culpa!!!

Esse é aquele bolo gostoso que não pesa tanto na consciência!!! É bem gostoso, macio e se quiser incrementar pode usar gotinhas de chocolate meio amargo!!
Ótimo para comer a tarde, com um cafezinho!!!!
O ideal é usar cacau, pois o achocolatado é puro açúcar!!!
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Bolo de Fubá Cremoso – sem queijo

Olá!!! Eu adoro bolo de fubá, de todos os tipos: bombocado, cremoso, pra chá, enfim…. Porém, eu não gosto de sentir o gosto do queijo parmesão no meio do bolo – e nem o cheiro dele!
Este é o bolo preferido do meu marido, e eu tinha que dar um jeito de fazer e claro, conseguir comer… 😬
Bom, a solução foi usar um queijo mais fraco, ou seja, usei uma ricota caseira que eu fiz pra rechear uns canelones e acabou sobrando!
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Pão Italiano Temperado, com Fermentação Natural

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Esta receita é parecida com a do Pão de Azeite, é um pão mais rústico, cascudo… Tipo italiano mesmo, mas aqui tem um toque de temperos, que dão uma aromatizada nele… Eu usei só alho e manjericão… mas se quiser, pode usar orégano, salsa, cebola em flocos, ervas finas… enfim, use em pouca quantidade para não ficar enjoativo.

A receita original vem do manual da máquina de pão da Philco, só adaptei para uso do fermento natural.

É um pão que se pode comer puro, de tão gostoso…

Os temperos e o queijo são opcionais, se não quiser utilizá-los é só fazer a receita sem… fica uma delícia, é o típico pão italiano…

Esta receita rende um pão de mais ou menos 600g.

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